Brasil

En Brasil, el café se procesa mediante los 3 métodos existentes: seco, húmedo y semi-húmedo. La gran mayoría del café brasileño sin embargo aún se procesa usando el método seco, puesto que Brasil es uno de los pocos países del mundo con un clima apropiado para este método.

Café de gran aroma dulce a cacao en polvo y ciruelas amarillas. Es de tueste rápido con buen desarrollo. El sabor varía en función del tueste:  con un tueste oscuro tiene una nota dulce y sólida de frutas, desde cerezas negras a notas de manzanas rojas maduras; con un tueste más ligero cogerá una acidez típica de ciruelas amarillas y manzanas rojas y verdes, con finalización dulce.

El grano Brasil Cerrado, tiene como origen el estado de Minas Gerais, la mayor zona de produccion cafetera de cafe arabica de Brasil y catalogada como grano muy aromatico y perfumado, con un largo post gusto en boca.

De aroma dulce a chocolate y caramelo con notas de melocotón/mandarina.  Café de  cuerpo sólido y estructurado con sabor consistente a nueces, naranja y chocolate con leche, aterciopelado y con una larga finalización. De tueste fácil, desarrollo rápido y consistente.

Variedad con gran aroma de frutas, caramelo/chocolate y vainilla.  Hay que vigilar el tueste estrechamente: el café tiene un gran aroma y sabor y un tueste demasiado rápido o lento estropearía el perfil.  Ofrece un sabor final de vainilla y chocolate con notas de bayas oscuras.