Guatemala

Los cafés que se producen en Guatemala se clasifican como "Arábicos  Lavados" y presentan diferentes características por la altitud, tipo de suelo, temperatura, nubosidad y régimen de la región donde se cultivan.  Todos estos parámetros afectan las características del grano de café en tamaño, estructura y consistencia, causando calidades que además de ser distintas, son diferenciables entre sí. 

Un buen café con un cuerpo potente.  Le faltan una acidez limpia y las típicas notas de almendras y chocolate.  Tiene un pequeño toque de frutas inmaduras que puede deberse al escogido desigual de la muestra.  Bueno para mezclas pero no como origen único.  Los granos son difíciles y exigentes de tostar.

Café con aroma a almendras dulces y caramelo.  De sabor sólido y estructurado a almendras tostadas y finalización compleja de frutos; limpio y suave, con finalización larga y aterciopelada. Debe tostarse con cuidado, los granos son duros y necesitan más tiempo para desarrollarse; comenzar a una temperatura más baja para que los granos absorban el calor; vigilar estrechamente la temperatura para que no empiecen a quemarse.