Té negro
La producción de té negro consta de 5 procesos. Justo después de la recolección, las hojas frescas se secan introduciéndolas en largas salas ventiladas con aire caliente. Una vez hecho esto, se hace pasar las hojas por prensas que las rompen, liberando así las enzimas contenidas en las células. Estas enzimas, en combinación con el oxígeno del aire, inician el proceso de fermentación y dan a las hojas un característico color cobre que posteriormente se volverá negro (y de aquí el nombre del té). El último paso consiste en clasificar las hojas por grados. Diferenciamos entre hojas de tés (FTGFOPI), hojas rotas (BOP) y hebras (Fngs.).
El té negro varía mucho en intensidad y sabor dependiendo de la zona en que se cultiva. El tiempo de preparación de la infusión está entre los 3 y 5 minutos.
Lista de tés
Assam GBOP Mijicajan
Infusión gustosa de la cosecha de finales de Julio/Agosto. La plantación Mijicajan está localizada en la orilla norte del rio Brahmaputra, en el distrito de Sonitpur al norte de la ciudad Chariali. Consta de un área de plantación de 668 hectáreas cultivadas por 1200 trabajadores.
Darjeeling FTGFOPI
La región de Darjeeling se situa a 2500 m de altitud, en las colinas al sur de las Montañas Himalaya. Hojas de calidad de famosos jardines le dan a este té un sabor placentero
Ceylon BOP Dimbula
Dimbula es, quizás, la región productora de té Ceylon más conocida. Fue una de las primeras regiones en cambiar su producción de café a té en los años 1870. La zona consta de extensas colinas occidentales i de aquí es donde este té obtiene su sabor harmonioso y agradable. De color ámbar rojizo en la taza y con notas afrutadas.
Ceylon OPI
Los mejores tés de la región de Ceylon, cuidadosamente seleccionados y recolectados. Resulta en una taza ligeramente ácida y de fuerte aroma con un color claro.
China Tarry Lapsang Souchong
Este té está formado por hojas Souchong, más maduras y largas y recogidas de las partes bajas del arbusto del té. Tras la fermentación, estas hojas se tuestan sobre placas de hierro y posteriormente se ahúman sobre madera de pino rica en resina. Sabor suave con toque ahumado.
Finest English Breakfast Tea
Tradicional mezcla de tés rotos Ceylon y Darjeeling que da una infusión elegante y fuerte. El té perfecto para el desayuno. Combina bien con leche y azúcar.
Formosa Oolong
Un té muy ligero que crece en las tierras altas de Taiwan. El té se seca al sol inmediatamente después de su recolecta, por esto solo un 50% de la hoja llega a fermentar. Té de sabor suave y a flores.
